Smėlinės tešlos pyragėliai su mėsos įdaru

Tešlai: 350 g miltų, 160 g sviesto, nepilnas šaukštas drus­kos, kiaušinis.

Įdarui: 200 g neriebios kiaulienos, 200 g veršienos arba jautienos, skiltelė česnako, 1/2 galvutės svogūno, truputis pet­ražolių lapelių, 1/2 likerio taurelės konjako, druskos ir pipirų, riebalų kepimui.

Iš miltų, sviesto, kiaušinio ir druskos paruošiama smėlinė tešla. Ji valandą palaikoma šaltai, kad sustingtų. Mėsa sumalama mėsamale. Svogūnas ir česnakas labai smulkiai supjaustomi ir truputį pakepinami riebaluose, paskui sumaišomi su pet­ražolių lapeliais, mėsa ir konjaku, druska ir pipirais. Tešla iškočiojamą, iš jos stikline išspaudžiami skrituliukai, ant kiek­vieno užkrečiama įdaro. Pyragėliai sudedami į skardą ir kepa­mi įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 min.