Gibanica
Produktai :
Tešlai: 500 g miltų, šaukštelis aliejaus, žiupsnelis druskos, vandens.
P e r t e p i m u i: 250 g riebios varškės, 250 g kaimako, 100 g sviesto arba margarino (nebūtinai), 1/2 l pieno, 5 – 10 kiaušinių.
Aprašymas :
Iš persijotų miltų, aliejaus, žiupsnelio druskos ir trupučio drungno vandens užminkoma nelabai kieta tešla. Ji padalijama į penkias lygias dalis, kiekviena jų dar kartą ant lentos išminkoma ir valandą palaikoma. Paskui ant miltais pabarstytos servetėlės iškočiojami 3 – 4 mm storio lakštai. Jie truputį palaikomi, kad apdžiūtų, supjaustomi reikiamo dydžio ir formos gabalais. Papločiai iš abiejų pusių apkepami orkaitėje.
Pertepimui varškė, kaimakas, pienas ir tryniai gerai išsukami. Į šią masę sukrečiami atskirai išplakti baltymai. Viskas pamažu išmaišoma.
Į riebalais išteptą formą įdedamas pirmasis paplotis, jis aptepamas varškės mase, uždedamas antrasis paplotis, ant jo sukrečiama pusė likusios varškės masės, tada uždedami 3 likusieji papločiai, ant jų užtepamas lygus likusios masės sluoksnis. Kepinys apšlakstomas tirpytu sviestu arba aliejumi ir kepamas vidutinio karštumo orkaitėje valandą, keletą kartų subadant šakute jo viršų. Gibanica esti iškepusi, kai jos paviršius pasidaro rusvas, o kraštai atšoka nuo formos. Į stalą ji paduodama karšta, supjaustyta gabalais.