Vyniotinis su moliūgais
Produktai :
Tešlai: 500 g miltų, žiupsnelis druskos, ¼ l vandens.
Pertepimui: 1 kg moliūgo minkštimo, 80 g sviesto, 150 g margarino, 250 g cukraus, pusės citrinos žievelė, 1 – 1 ¼ l pieno, 6 kiaušiniai, pakelis vaniiinio cukraus, miltinio cukraus.
Aprašymas :
Iš persijotų miltų, druskos, šilto vandens užminkoma nelabai kieta tešla. Ji padalijama į 8 lygias dalis, kurių kiekviena iškočiojama 3 – 4 mm storio lakštais. Šie įkišami į vos vos šiltą orkaitę ir apdžiovinami.
Pertepimui ištirpinama pusė sviesto. Moliūgas sutarkuojamas burokine tarka, įpilama 125 g cukraus, stiklinė su vaniliniu cukrumi sumaišyto pieno. Masė pastatoma ant ugnies ir patroškinama. Troškinant po truputį įpilama pieno (stiklinė pieno paliekama). Suminkštėję moliūgai nuo ugnies nukeliami ir atšaldomi. Tryniai išsukami su likusiu cukrumi, sviestu bei citrinos žievele ir sumaišomi su moliūgais. Paskui sukrečiami atskirai su cukrumi išplakti baltymai. Moliūgų masė turi būti nelabai tiršta, Jei reikia, ją galima truputį praskiesti pienu.
Skarda ištepama riebalais. Į ją vienas ant kito sudedami lakštai. Kiekvienas jų aptepamas margarinu ir moliūgų mase. Viršutinis lakštas daugelyje vietų subadomas šakute ir apšlakstomas pienu. Vyniotinis kepamas vidutinio karštumo orkaitėje. Į stalą paduodamas karštas, apibarstytas vaniliniu cukrumi.