Mititėja

Produktai :

1 kg jautienos (sprandinės), 250 g veršiuko vidinio lajaus, šaukštelis geriamosios sodos, stikline šalto sultinio, česnakų, dašio,   pipirų,   druskos,   acto  arba   citrinos  sulčių,   aliejaus.

Aprašymas :

Mėsa ir lajus 2 – 3 kartus permalama mėsamale. Į faršą įbe­riama druskos, pipirų, įpilama truputyje acto arba citrinos sul­čių išleistos geriamosios sodos, įdedama pagal skonį dašio, įpilama šalto sultinio. Masė šaukštu plakama, kol pasidaro vie­nalytė. Paskui ji parą palaikoma ant ledo, tada gerai išmaišoma ir   pagal   skonį   apibarstoma   trupučiu   perkoštų  česnako  sulčių.

Vietoj sietelio į mėsamalę įstatomas specialus vamzdelis, kuris naudojamas naminėms dešroms kimšti. Paruošta masė perleidžiama per mėsamalę, supjaustoma delno ilgio ir pločio ga­baliukais. Prieš tai lenta, ant kurios iš mėsamalės kris mėsa, ir rankos suvilgomos vandeniu.

Paruoštos mititėjos sudedamos ant gerai įkaitintų, veršiuko vidiniu lajumi išteptų grotelių ir kepamos ant žarijų. Apkepusios mititėjos aplaistomos su aliejumi sumaišytomis česna­kų sultimis. Į stalą paduodamos gerai apkepusios ir labai karštos.

Mititėjas galima kepti ir ant viryklės, gerai įkaitinto­je,   riebalais  išteptoje   keptuvėje  (kepant   ji   nuolat  sukratoma).