Kepenų paštetas
Produktai:
200 g kepenų;
50 g sviesto;
citrinų sultys arba citrinų rūgštis pagal skonį;
1 muskato riešutas;
druska;
pipirai;
sultinys pagal poreikį.
Aprašymas:
Nuplautas kepenis supjaustykite nedideliais gabaliukais, apkepinkite nedideliame kiekyje sviesto (apie 8 g) iki rusvumo. Įpilkite sultinio arba vandens ir troškinkite, kol kepenys suminkštės. Ištroškintas kepenis sumalkite mėsmale, pertrinkite per sietą, sudrėkindami nuo troškinio likusiu skysčiu. Į gautąją masę įdėkite išsukto sviesto, druskos, pipirų, smulkiai sutarkuotą muskato riešutą ir truputį citrinų sulčių arba virintu vandeniu atskiestos citrinų rūgšties. Masę gerai sumaišykite, išdėliokite į lėkštutes, suteikdami kubo arba pusrutulio formą. Pašteto paviršių išlyginkite drėgnu peiliu ir papuoškite išsuktu sviestu, išspaudžiamu pro pergamento popieriaus tūtelė. Leiskite sustingti vėsioje vietoje. Duodami į stalą papuoškite žalumynais.