Kalėdų žąsis
Ingredientai
Didelė žąsis (apie 5 kg),
0,5 kg neriebios kiaulienos,
po pusę puoduko
sviesto,
sauso vyno,
pistacijų ir cukraus sirupo,
Aprašymas
svogūnas, 5 salierų šakelės, šaukštelis kmynų ir rozmarinų, stiklinė spanguolių, puodukas citrinų žievelių, 0,25 puoduko konjako, 2 kiaušiniai, citrina, šaukštelis kumpio, druskos ir pipirų. Kiaulienos gabalėlius apkepkite. Svieste kepkite svogūną ir salierus, supylę vyną minute, pavirkite. Kiaulieną maišykite su daržovėmis, žalumynais, kmynais ir rozmarinais, suberkite spanguoles, pistacijas, sudėkite pjaustytą citriną, įdėkite kumpį, supilkite kiaušinius bei konjaką, įberkite druskos, pipirų. Išdarinėtą žąsį prikimškite kiaulienos masės, ištrinkite prieskoniais, dėkite į kepimo indą, įpilkite vandens. Indą šaukite į karšą orkaitę. Po 20 minučių temperatūrą sumažinkite iki I60″C, žąsį palaistykite cukraus sirupu ir kepkite dažnai laistydami..