Produktai : 500 g jautienos krūtininės, 1/4 lauro lapelio, 4 grūdeliai pipirų, svogūno galvutė, gvazdikėlis. Krienų ir obuolių padažui: obuolys, tarkuotų krienų, truputis acto ir aliejaus, druskos, žiupsnelis cukraus, 1 – 2 šaukšteliai sultinio arba grietinėlės. Bordiolez padažui: 60 g sviesto, 50 g miltų, 375 ml mėsos sultinio, nedidelė galvutė svogūno, druskos, pipirų, ant peilio [...]
Produktai : 1 kg jautienos (sprandinės), 250 g veršiuko vidinio lajaus, šaukštelis geriamosios sodos, stikline šalto sultinio, česnakų, dašio, pipirų, druskos, acto arba citrinos sulčių, aliejaus. Aprašymas : Mėsa ir lajus 2 – 3 kartus permalama mėsamale. Į faršą įberiama druskos, pipirų, įpilama truputyje acto arba citrinos sulčių išleistos geriamosios sodos, įdedama [...]
Produktai : 100 g jautienos lajaus, kiaušinis, šaukštas tarkuoto sužiedėjusio pyrago, šaukštas sultinio, petražolių lapelių ir krapų. Aprašymas : Lajus sumalamas mėsamale ir dubenyje ištrinamas su džiūvėsėliais. Į masę įmušamas kiaušinis, ir viskas gerai suminkoma (jei reikia, įpilama sultinio). Įberiama petražolių ir krapų. Iš tešlos padaromi graikinio riešuto dydžio kukuliai, kurie pavoliojami [...]
Produktai : 1 kg galvijų skrandžio, 400 g daržovių, 500 g jautienos kaulų, 60 g riebalų, 30 g miltų, muskato riešuto, raudonųjų ir juodųjų pipirų, imbiero, mairūno, druskos, 50 g šveicarų sūrio. Aprašymas : Skrandis peiliu gerai nuskutamas, keletą kartų perplaunamas šiltame vandenyje, nutrinamas druska bei šepečiu ir dar kartą perplaunamas. Paskui [...]
Produktai : 1 kg jautienos (minkštimo), prieskoninių žalumynų, galvutė svogūno, 2 lauro lapeliai, gvazdikėlis, česnako skiltelė, 2 gabaliukai cukraus, sviesto arba margarino, miltų, krienų, druskos, grietinėlės. Aprašymas : Mėsa užpilama karštu vandeniu, kartu sudedami prieskoniniai žalumynai, įmetama lauro lapelis, svogūnas, gvazdikėlis, česnakas, įberiama cukraus ir druskos. Puodas užkaičiamas ir užvirinamas. Paskui ugnis [...]