Tiršta kepenų sriuba
Produktai:
125 g kaulų;
50 g veršelio kepenų;
25 g morkų;
15 g petražolių;
20 g svogūnų;
20 g kvietinių miltų;
20 g sviesto;
75 g pieno;
1 kiaušinio trynys;
5 g druskos.
Aprašymas:
Smulkiai supjaustytą morką, petražoles ir svogūnus kepkite maždaug 10 minučių pusėje numatytojo sviesto, paskui sudėkite gabaliukais supjaustytas kepenis ir troškinkite. Ištroškintas kepenis kartu su daržovėmis sumalkite, išplakite maišikliu ir pertrinkite per sietą. Gautąją masę ataušinkite, kai ji sukietės, nedideliais gabaliukais dėkite į baltąjį padažą, kur pagaminsite likusiame svieste truputį pakepine miltus ir įpylė kaulų sultinio. Kai kepenų masę sumaišysite su padažu, įpilkite atskirai paruošto pieno ir kiaušinio mišinio ir daugiau jau nekaitinkite. (Kiaušinį sumaišykite su pienu ir, be paliovos maišydami, kaitinkite, kol masė taps grietinėlės tirštumo.) Tirštą kepenų sriubą valgykite su baltos duonos džiūvėsiais.